רוצים לשדרג את מגירת התבלינים ועשבי התיבול שלכם? אתם חייבים לבקר בשוק תלפיות! בשביל לדגדג את חוש הטעם, קבלו הצצה בלעדית ל-7 עשבי תיבול מיוחדים שאני יודעת שאפשר להשיג רק בשוק הקסום הזה.
לאושטיאן | Lovage
העשב המיוחד הזה יהיה מוכר לרומנים שבינינו בעקבות הנוכחות המהותית שלו בצ׳ורבה, אך הוא יכול להשתלב מעולה בעוד שלל מנות. ניתן להשתמש גם בעלי העשב, גם בשורש ואפילו בזרעים!
טימין לימוני | Thymus
אם אתם מחפשים עשב תיבול שישתלב מעולה באוכל אבל גם בשתייה שלכם – הטימין הלימוני יספק לכם את הסחורה. הוא אכן קרוב משפחה של הטימין שכולנו מכירים, אך הוא מעניק טעמים לימוניים ועמוקים לסלטים ומשקאות חליטה.
צ'רביל | Chervil
שרביל (או צ׳רביל) שהגיע אלינו ממדינות הקווקז נראה כמו שילוב של פטרוזיליה עם טעמי אניס חזקים. אנשים רבים משתמשים בשרביל על מנת להעשיר את טעמי התתבשילים שלהם, הרטבים שהם מכנים לסלט ואפילו לתיבול מנות עוף.
ריג׳לה
רבים לא יודעים זאת, אך הרג׳ילה נחשבת לאחד מהירקות הבודדים בעולם שהם סופר-פוד מזין ואיכותי שאף יכול לסייע בתהליכי ירידה במשקל. לצמח התבלין הזה ישנן עוד מגוון של יתרונות בריאותיים, ואפילו לא דיברנו על הטעם הייחודי שלו שיכול להשתלב גם בשייק הפירות של הבוקר שלכם.
רגלת הגינה | Portulaca oleracea
צמח התבלין הזה נפוץ ביבשות רבות ברחבי העולם, מה שאומר שרבים מכם כלל לא יודעים שאתם בעצם מכירים אותו! בעבר הרחוק היו משתמשים בצמח הזה כמעין קמע להתגוננות כנגד רוחות רעות, אך כיום נהוג להשתמש בו בעיקר בתיבול ובעקבות אחוזי האומגה 3 הגבוהים שלו.
ג׳רג׳יר – גרגיר הנחלים | Watercress
בשונה מצמחים רבים ברשימה שלנו, לג׳רג׳יר יש פרופיל טעמים מעט חריף יותר, כזה שאפילו מזכיר את צמח החרדל. אנשים רבים אוהבים לשלב את עלי הג׳רג׳יר בסלטים שלהם ולהנות מעקיצה של חריפות בכל ביס. ההרפתקנים שביניכם יוכלו לשלב אותו עם טעמים מתוקים יותר כמו פירות או גבינות מיוחדות.
סבאנח – תרד בר עולש
התרד הזה הוא צמח בר שמקבל מקום של כבוד במטבח הערבי. העשב הזה ישתלב מעולה בתבשילים הדורשים בישול ארוך, משום שהוא סופח אליו טעמים רבים ויעניק לכם תחושה בשרנית בכל ביס.
את הביקור שלכם בשוק אתם יכולים לעשות לבד כמובן וליהנות ממגוון הריחות והטעמים שיש לו להציע אבל תקשיבו לי. אין על החווייה של סיור קולינרי מודרך בשוק תלפיות ואין על הידע שתקבלו מתוך נקודת המבט של מדריך מקומי שמכיר את כל הפינות הנסתרות של השוק.
