בעולם הקולינריה בכלל (והדגים בפרט), טריות היא המפתח לטעם משובח, לאיכות גבוהה ולחוויה קולינרית מהנה. לכן, כאשר בוחרים לקנות דגים באחד מהשווקים בחיפה כמו שוק תלפיות, חשוב לשים דגש על 5 סימנים המעידים על טריותם: אלו הסימנים שיבטיחו לכם דג טרי, איכותי ובריא – אין שום סיבה שתתפשרו על פחות מזה. הסוגים השונים של דגים טריים ואיך כדאי לבשל אותם? אז אחרי שהבנתם איך בוחרים דגים טריים, עכשיו חשוב שתדעו…

סדנת דגים נאים היא לא רק עוד סדנת דגים, היא סדנה למתקדמים שאוהבים את הים ואת האוכל שמגיע ממנו. מדובר בז'אנר שמשלים את סדנת הדגים הבסיסית. אנחנו מזמינים אתכם להמשיך לקרוא ולגלות עולם קולינרי שטרם הכרתם. אז מה ההגדרה לדגים נאים? הכוונה היא לכל דג שמבושל למחצה או מבושל רק במעט. ואם אתם חושבים שמדובר במושג מודרני שהגיע לחיינו עם הסושי, אתם לצערנו טועים ומטעים כי המקור הוא בכלל בספר…

העולם כולו מגלה כיום את היתרונות הבריאותיים האדירים של התזונה הים תיכונית. רבים עושים מאמצים משמעותיים כדי לשלב באורח החיים שלהם את חומרי הגלם והטכניקות של המטבח הזה. אנחנו, שעבורנו העולם הקולינרי העשיר הזה הוא מובן מאליו, רק לעתים רחוקות עוצרים לברך על מזלנו הטוב. רובנו גדלנו על המסורות הקולינריות של המרחב הזה, שלהן היסטוריה בת מאות שנים. המטבח הוא נקודת מפגש של תרבויות רבות ובו מככבים חומרי גלם מענגים…

כמה פעמים שמעתם את צמד המילים "קולינריה חיפאית"? לא הרבה נכון? ואולי בעצם אף פעם. כי שנים מה שקורה בחיפה נשאר בחיפה. ובינינו, השילוב של אוכל טעים, מקומות קסומים ואנשים מעניינים הוא ממש לא המצאה חיפאית, אבל (וזה אבל גדול😊) יש סיכוי טוב שאת מה שיש לחיפה להציע עוד לא טעמתם. השילוב של חומרי גלם מקומיים מעולים, עם קהילות עתיקות ששמרו על מסורות הכנת האוכל, יוצר חוויות קולינריות שאין כמותן…

לא יאומן שכבר חלפה לה שנה והחגים שוב מעבר לפינה. לצד שפע המתחים וההכנות השגרתיים שמגיעים בתקופה הזו, ישנו אתגר אחד שתמיד ממתין לנו והוא לא נעשה קל יותר – המתנות. היום, כשישנה ציפייה יותר מתמיד להשקיע במתנה שהוקדשה לה מחשבה, עם ערך מוסף אמיתי, נעשה מורכב מתמיד לבחור מתנות למשפחה, לחברים ואפילו לעובדים שלנו. אז איך נבטיח שנשמח ונרגש באמת ולא נסיים את המשימה עם פריט שבסוף מעלה אבק…